www.vitonica.com/alimentos/diferencias-nutricionales-entr... por luruna el 25-10-2012 16:01 UTC publicado: 26-10-2012 21:10 UTC
Es curioso cómo se van a comportar los nutrientes de los alimentos dependiendo del estado de maduración. Hay una gran diferencia nutricional entre u... etiquetas: fruta, nutrición, plátano, azúcar, glucosa
#3#2 Es muy importante esta noticia. Cuando estés en el supermercado, imagínate que ese día quieres sintetizar la glucosa de forma lenta y te compras un plátano maduro!! la lías parda
#4 Al parecer los tenistas y otros deportistas suelen tomar bastantes plátanos. Pero no sólo por el glucógeno (que supongo que también) sino por el contenido en Potasio, que sirve para evitar calambres. (creo que el Potasio no interviene en el proceso del que se habla aquí así que estaría presente tanto en el verde como en el maduro)
#9#3 La noticia es algo incompleta, pero cómete un plátano verde en lugar de uno maduro cuando solo te recomienden plátano para tratar la diarrea y me cuentas cómo te ha ido...
#12#10#11 A ver si aclaramos cosas. Porque aunque no lo explica bien, no la convierte en errónea.
Está hablando del poder nutritivo, de los nutrientes (excluido agua) y se está fijando solamente en los carbohidratos, que se pueden encontrar de varias maneras. Los porcentajes son solo de los carbohidratos.
Hay azúcares complejos (como el almidón, que es un polímero de moléculas de glucosa) y azúcares simples (glucosa, fructosa, sacarosa [dímero de glucosa-fructosa], y otros minoritarios].
En el plátano maduro es muy mayoritario los azúcares simples, sobre todo en forma de sacarosa, fácilmente asimilable. Con los porcentajes que pueden llegar a ser los que dice.
El plátano no maduro tiene mayoritariamente azúcares complejos, mayoritariamente almidón, que se tarda más en asimilar, y algo de azúcares simples.
Me da igual las cifras, si son exactas o no, dependerá de muchos factores, y cambia según va madurando; lo importante es el concepto.
Aquí usa ese mismo argumento: www.bargosa.com/lasFrutas/productos_platano.php En el plátano inmaduro el hidrato de carbono mayoritario es el almidón, pero a medida que madura, este almidón se va convirtiendo en azúcares sencillos como sacarosa, glucosa y fructosa.
#19#10#11 Lo que están diciendo es totalmente erróneo. La noticia podría ser explicaba infinítamente mejor (suena a copia/pega) pero lean a #12 porque lo que están diciendo es totalmente erróneo.
En los porcentajes de la wikipedia y de cualquier página, prácticamente nunca se diferencia entre los diferentes tipos de azúcares existentes y cualquier fruta verde contiene la mayoría de sus azúcares en forma de azúcares complejos como el almidón (de compleja asimilación por parte del cuerpo humano) y no es hasta que comienza el proceso de maduración y la actuación de las diferentes enzimas que degradan la pared celular de la fruta y las enzimas encargadas de degradar los azúcares complejos (almidón) hasta azúcares más sencillos (sacarosa principalmente), cuando se forma la sacarosa (fácilmente asimilable por el organismo) en abundancia que es lo que da ese sabor característico hasta la fruta madura.
#21#20 Evidentemente el plátano verde tiene mayor dosis, ya que el potasio radiactivo (40K) irá descomponiéndose gradualmente.
Teniendo en cuenta que la vida media del 40K es de 1.248.000.000 años y que un plátano verde puede tardar aproximadamente una semana en madurar (0.019 años), podemos calcular cuánto disminuye la proporción de este isótopo con la ecuación de desintegración exponencial.
N1 = N0 · e-t/λ
Supongamos que la dosis incial (N0) es de 100 en unidades arbitrarias. Entonces, la dosis tras una semana (N1) será de:
En conclusión, un plátano maduro contiene un 0.000000000152244 % menos potasio radiactivo que un plátano verde. Como autodeclarado experto en salutología y nutricionística cuántica, debo recomendar a toda persona preocupada por los peligros de la radiación que sólo consuma plátanos maduros, preferentemente pasados.
#23 pues a mi me gusta el plátano maduro, casi casi a punto de estar malo y tirarlo a la basura, cuando está duro no me gusta nada de nada. Eso si, mejor no beber agua después de haberselo comido, menudo dolor de tripa...
#27#10 No me gusta votar negativo, pero tampoco me gusta que tu comentario aparezca destacado en azul cuando pienso que es erróneo o, cuando menos, confunde más que aclara. En mi caso estoy más de acuerdo con #12 y #19.
#29#25 La sacarosa es glucosa + fructosa, son muy fácilmente interconvertibles de la forma dimerizada (sacarosa) a la libre; es muy atrevido decir que ese dato es erróneo cuando varía mucho del estado de maduración, tal como explica este meneo.
Otra cosa es diferenciarlo de azúcares complejos, como el almidón, tal como explica lo enlazado (que podría haber explicado mejor, sin duda).
#31#30 Se llama azúcares complejos a oligosacáridos y polisacáridos.
Decir que la sacarosa es glucosa + fructosa es una forma de decirlo simplificadamente, es cierto que no es lo mismo una molécula de sacarosa que una de glucosa más otra de fructosa, pero metabólicamente es muy sencillo pasar de una forma (dímero sacarosa: glucosa-fructosa) a la otra (dos monómeros: glucosa + fructosa).
El problema está en pasar a almidón, que es mucho más complejo y por eso se hace la diferencia.
Yo en bachiller también estudié que los azúcares complejos eran los polisacáridos. Evidentemente eso no significa que esté bien dicho, pero su uso está bastante extendido, sobre todo entre personas con cierta formación pero sin llegar al nivel de un biólogo/químico.
En la época de las posguerra civil y durante la Segunda Guerra Mundial, mucha gente pudo matar el hambre en Canarias, en las islas occidentales, gracias a los polines, aparte de otros inventos como plátanos secados al sol, gofio de tuneras, tunos (higos chumbos) secos, etc.
#45#12 Conduce claramente a equívoco dice ". Un plátano verde esta casi todo formado por almidón, un polisacárido de moléculas de glucosa que liberará energía poco a poco en el torrente sanguíneo."
#48 Eso es dopaje!! si es maduro chutazo de glucosa, que está verde, para empezar chutazo de almidon!
lo suyo es pillarlo ni medio verde ni medio maduro 50% 50% jajaja
www.vitonica.com/alimentos/diferencias-nutricionales-entr... 
Es curioso cómo se van a comportar los nutrientes de los alimentos dependiendo del estado de maduración. Hay una gran diferencia nutricional entre u... 
Qué díficil.
alimentos.org.es/nutrientes-platano
Está hablando del poder nutritivo, de los nutrientes (excluido agua) y se está fijando solamente en los carbohidratos, que se pueden encontrar de varias maneras. Los porcentajes son solo de los carbohidratos.
Hay azúcares complejos (como el almidón, que es un polímero de moléculas de glucosa) y azúcares simples (glucosa, fructosa, sacarosa [dímero de glucosa-fructosa], y otros minoritarios].
En el plátano maduro es muy mayoritario los azúcares simples, sobre todo en forma de sacarosa, fácilmente asimilable. Con los porcentajes que pueden llegar a ser los que dice.
El plátano no maduro tiene mayoritariamente azúcares complejos, mayoritariamente almidón, que se tarda más en asimilar, y algo de azúcares simples.
Me da igual las cifras, si son exactas o no, dependerá de muchos factores, y cambia según va madurando; lo importante es el concepto.
Aquí usa ese mismo argumento: www.bargosa.com/lasFrutas/productos_platano.php
En el plátano inmaduro el hidrato de carbono mayoritario es el almidón, pero a medida que madura, este almidón se va convirtiendo en azúcares sencillos como sacarosa, glucosa y fructosa.
Pero es que vais provocando
En los porcentajes de la wikipedia y de cualquier página, prácticamente nunca se diferencia entre los diferentes tipos de azúcares existentes y cualquier fruta verde contiene la mayoría de sus azúcares en forma de azúcares complejos como el almidón (de compleja asimilación por parte del cuerpo humano) y no es hasta que comienza el proceso de maduración y la actuación de las diferentes enzimas que degradan la pared celular de la fruta y las enzimas encargadas de degradar los azúcares complejos (almidón) hasta azúcares más sencillos (sacarosa principalmente), cuando se forma la sacarosa (fácilmente asimilable por el organismo) en abundancia que es lo que da ese sabor característico hasta la fruta madura.
Teniendo en cuenta que la vida media del 40K es de 1.248.000.000 años y que un plátano verde puede tardar aproximadamente una semana en madurar (0.019 años), podemos calcular cuánto disminuye la proporción de este isótopo con la ecuación de desintegración exponencial.
N1 = N0 · e-t/λ
Supongamos que la dosis incial (N0) es de 100 en unidades arbitrarias. Entonces, la dosis tras una semana (N1) será de:
N1 = 100 · e-0.019/1.248.000.000 = 99.99999999847756.
En conclusión, un plátano maduro contiene un 0.000000000152244 % menos potasio radiactivo que un plátano verde. Como autodeclarado experto en salutología y nutricionística cuántica, debo recomendar a toda persona preocupada por los peligros de la radiación que sólo consuma plátanos maduros, preferentemente pasados.
Otra cosa es diferenciarlo de azúcares complejos, como el almidón, tal como explica lo enlazado (que podría haber explicado mejor, sin duda).
Decir que la sacarosa es glucosa + fructosa es una forma de decirlo simplificadamente, es cierto que no es lo mismo una molécula de sacarosa que una de glucosa más otra de fructosa, pero metabólicamente es muy sencillo pasar de una forma (dímero sacarosa: glucosa-fructosa) a la otra (dos monómeros: glucosa + fructosa).
El problema está en pasar a almidón, que es mucho más complejo y por eso se hace la diferencia.
Yo en bachiller también estudié que los azúcares complejos eran los polisacáridos. Evidentemente eso no significa que esté bien dicho, pero su uso está bastante extendido, sobre todo entre personas con cierta formación pero sin llegar al nivel de un biólogo/químico.
www.diccionariodecocinacanaria.es/es/recetas/List/listing/polines-158/
En la época de las posguerra civil y durante la Segunda Guerra Mundial, mucha gente pudo matar el hambre en Canarias, en las islas occidentales, gracias a los polines, aparte de otros inventos como plátanos secados al sol, gofio de tuneras, tunos (higos chumbos) secos, etc.
Es ERRONEA como una catedral
lo suyo es pillarlo ni medio verde ni medio maduro 50% 50% jajaja